幫您選購和正確使用洗碗機(jī)

 任何家庭和餐飲行業(yè)選購洗碗機(jī)，都要根據(jù)自己的實(shí)際情況來選購。庭成員、企業(yè)規(guī)模這是首要考慮的因素。其次就要考慮環(huán)境了，洗碗機(jī)的大小、形狀。再就是考慮品牌，老廠家信譽(yù)好的質(zhì)量過硬的，性價(jià)比好的等等等等這也都是切身利益了。在這里給您推薦迅捷洗碗機(jī)。

那么您買后怎樣使用洗碗機(jī)呢，應(yīng)注意什么問題呢？

1.溫度

    不同的洗碗機(jī)有不同的程序，而每個(gè)程序?qū)囟扔钟胁煌囊?。以快速插桿式自動(dòng)輸送洗碗機(jī)為例，它有四個(gè)洗滌步驟，即預(yù)洗.主洗.過水和清水汰干。每個(gè)程序?qū)囟鹊囊蠖疾灰粯?。預(yù)洗溫度是40-50，主洗55-65，過水為70-80，青水汰干為80-90。這是根據(jù)每個(gè)階段的清洗要求科學(xué)設(shè)置的，并不是溫度越高越好，相反如果預(yù)洗溫度超過70，那么餐具上的蛋白質(zhì)就會凝固，反而更難洗凈。任何一種洗碗機(jī)必須根據(jù)其洗滌程度確定其洗滌溫度，并嚴(yán)格按溫度要求進(jìn)行操作，切忌隨心所欲，這樣才能保證洗滌要求以及化學(xué)洗滌劑正常發(fā)揮作用。

2.時(shí)間

   所有的洗碗機(jī)在出廠前都已設(shè)計(jì)好時(shí)間程序，并有幾檔不同時(shí)間供選擇。如門式洗碗機(jī)通常設(shè)置成1分鐘.1分半鐘.2分鐘等幾種。在洗滌餐具時(shí)可根據(jù)需要選擇，如玻璃器皿，比較容易清洗，洗滌時(shí)間就可以短一些，西餐餐具則需時(shí)間長一些。輸送式洗碗機(jī)一般時(shí)間設(shè)定是固定的它可以通過改變輸送速度來調(diào)節(jié)洗滌時(shí)間，這就要求操作人員根據(jù)餐具的要求來確定洗滌時(shí)間的長短，達(dá)到即節(jié)省時(shí)間，又能保證洗滌效果的目的。

3.化學(xué)洗滌劑

    不同的洗碗機(jī)必須配備相應(yīng)的洗滌劑和消毒劑，因?yàn)橄赐霗C(jī)洗滌時(shí)間短，溫度高只有90，餐具的洗滌消毒完全依靠洗滌劑來完成。目前洗碗機(jī)的洗滌劑有三種：液體.粉劑和固體。液體洗滌劑濃度較淡，且使用不安全，容易打翻或接觸皮膚；粉劑濃度較高，且運(yùn)輸，貯存，管理方便，也安全。另外，洗滌過程中除主洗時(shí)需加入洗滌劑外，在清水汰干時(shí)還需加干燥添加劑以破壞水的表面張力，使餐具出機(jī)后無水滴及水垢漬。選用洗滌劑時(shí)還許充分考慮當(dāng)?shù)厮吹乃|(zhì)情況。餐具洗滌劑的添加不是靠人工完成的，而是由洗滌劑分配器根據(jù)洗滌需要自動(dòng)控制的。因此在使用之前必須由供應(yīng)商提供專業(yè)培訓(xùn)。

4.壓力

   洗滌過程中幾個(gè)程序都需要有一定的水壓力，否則無法沖刷掉餐具上的污垢，除清水汰干靠管道壓力外，其他程序都是使用循環(huán)水，靠機(jī)內(nèi)水泵增壓，往往會因雜物進(jìn)入而堵塞水道，從而降低水的壓力。另外劣質(zhì)洗滌劑過多的泡沫也會導(dǎo)致洗滌用水壓力過底。因此洗滌餐具必須時(shí)時(shí)注意洗滌效果，觀察有無因水壓降低而洗不干凈的現(xiàn)象。此外，洗滌時(shí)盡量不要讓食物殘?jiān)暨M(jìn)洗滌缸。每班洗滌結(jié)束后要認(rèn)真清洗洗碗機(jī)的噴嘴，清除殘留陳渣，保證洗碗機(jī)的清潔和水管暢通。

5.程序

   使用洗碗機(jī)必須嚴(yán)格遵循洗滌程序。并不是所有餐具進(jìn)了洗碗機(jī)都能洗干凈，如有銀銹的鍍銀餐具，有咖啡漬.茶漬的壺，房內(nèi)用膳收下的餐具等，都需嚴(yán)格按洗滌程序清洗才能保證洗滌效果。正確的洗滌程序,首先是將待洗餐具刮掉干凈殘?jiān)?放入工作臺或洗滌筐.需浸泡的房入浸漬池，然后用花灑龍頭沖刷預(yù)洗，再分類送入洗碗機(jī)洗筐。刀叉類餐具豎插在專用洗滌筐內(nèi)送洗.清水汰干后再分別放在餐具柜貯存。

   以上五個(gè)方面是洗碗機(jī)操作的基本要素，簡稱TTCPP,五個(gè)方面相輔相成，缺一不可，若發(fā)現(xiàn)餐具洗滌有問題，也可以從五個(gè)方面查找原因，排除故障，確保洗滌高效優(yōu)質(zhì)。