抗食品腐敗的新興材料-異味吸收劑

抗食品腐敗的新興材料-異味吸收劑
  包裝機(jī)械用的高分子包裝材料對風(fēng)味物質(zhì)的吸附作用是眾所周知的，異味吸收劑主要是去除那些由氧化的或者非氧化的生物腐敗而形成的不良風(fēng)味。如新鮮的禽肉和谷物產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程中會釋放出一些微量但是仍然可以檢測得到的腐敗氣味:由蛋白質(zhì)和氛基酸降解產(chǎn)生的含成分和胺類，有脂質(zhì)或者無氧糖酵解產(chǎn)生的乙醛和酮類。這些氣味被阻氣性包裝捕獲，在打開包裝時，氣味就會釋放出來而被消費(fèi)者所察覺。
   在脂肪和油脂自動氧化初階段，過氧化物降解形成醛類物質(zhì)，如己醛和庚醛，這些醛類物質(zhì)產(chǎn)生的氣味可以被活性包裝清除。杜邦公司推出了一種去除頂隙內(nèi)醛類的薄膜產(chǎn)品，這種材料是由聚乙烯亞胺為主的各種聚烴烯亞胺和聚烯烴組成。已被應(yīng)用于快餐食品、谷類食品、乳制品、禽類產(chǎn)品和水產(chǎn)品包裝。一些商業(yè)開發(fā)的異味吸收小袋可以吸收某些包裝食品在分銷過程中產(chǎn)生的硫醇和H2S。